A fabricação de cervejas exige um rigoroso controle, a fim de assegurar a qualidade de um produto destinado ao consumo humano. A água representa cerca de 90% da composição em massa da cerveja e exerce grande influência sobre a qualidade desta. Para que possa ser empregada na sua fabricação, um dos requisitos é que esteja livre de turbidez. A turbidez é produzida por pequenas partículas em suspensão. Têm-se como exemplos: terra, argila, areia e outros minerais. Uma forma de remoção dessas partículas consiste em um processo de separação de misturas. ROSA, N. A. ; AFONSO, J. C. A química da cerveja. Química Nova na Escola, v. 37, n. 2, p. 98-105, 2015 (adaptado). Para que seja utilizada na fabricação da cerveja, a água pode ter sua turbidez eliminada aplicando-se um processo de A centrifugação. B decantação. C peneiração. D filtração. E catação
Respostas
Filtração como método de eliminar a turbidez da cerveja.
Filtração, um meio para diminuir a turbidez
Para lembrarmos o porquê da necessidade de filtração, é necessário que retomemos a definição de turbidez, para que tenhamos clareza sobre o assunto.
Esta propriedade física é alcançada pela presença de matéria suspensa seja qual for sua natura, podendo ser orgânica ou inorgânica, finamente dividida e espalhada no líquido em questão, no caso, a cerveja.
A presença de leveduras proveniente da cevada e, durante a formação do malte, a cerveja é decomposta. é o agente causador da turbidez, que tende a diminuir a penetração da luz no meio e o tratamento específico de fermentação.
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