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RESUMO sobre cuscuz e milho
O cuscuz, provavelmente árabe, chegou ao Brasil com os portugueses nos primórdios da colonização. A formulação pode ser feita a partir de milho, milheto, trigo, arroz, cevada e sorgo. O cuscuz vem criando sua própria identidade no Brasil há anos. O mais comum é o milho, servido com vários acompanhamentos. No Ceará, o cuscuz é servido em diversas refeições, incluindo café da manhã, almoço e até jantar. Geralmente cozido no vapor em um recipiente chamado cuscuz, pode ser feito de metal ou barro e pode ser consumido com queijo, manteiga, leite, ovos e carne seca. No sudeste, especialmente em São Paulo, há o famoso cuscuz paulista, feito no forno, assado em forma de buraco e recheado com diferentes coberturas como sardinha, ovo cozido, camarão, ervilha, etc. Pode ser consumido quente ou frio. Como resultado, o cuscuz em cada região do país tem sua própria identidade cultural, e muitas vezes as receitas são passadas de geração em geração.