Question

gás etileno e amadurecimento de frutos

Answer 1

O gás etileno atua como uma espécie de hormônio vegetal, sendo o responsável pelo amadurecimento de frutos e pelo escurecimento rápido das bananas, por exemplo.

Ação do etileno sobre as frutas

Além de atuar no escurecimento das frutas, o etileno também é responsável por quebrar as moléculas de amido, tornando as frutas verdes e com sabor adstringente em frutas doces e maduras com suas cores típicas. Caso essas frutas já estejam maduras, o contato contínuo com o gás etileno pode atribuir a elas um aspecto de "passadas", acelerando o processo de apodrecimento e deixando-as amarronzadas, modificando a textura dessas frutas e tornando-as impróprias para consumo.

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