Question

Durante uma auditoria de qualidade em um serviço de alimentação, você se deparou com a seguinte situação: a carne que seria utilizada no preparo do prato principal do almoço estava sendo descongelada sobre uma pia, fora da embalagem, descoberta e em temperatura ambiente.

Sabendo que tal conduta é inadequada, pois pode comprometer a qualidade sanitária do alimento, a sua orientação para o responsável técnico do local, em relação ao procedimento correto para o descongelamento da carne, seria:





a.
proceder o descongelamento em água corrente quente não permitindo que o alimento ultrapasse a temperatura de 5ºC na superfície.



b.
proceder o descongelamento colocando o alimento em uma bacia de água fria, mantida em temperatura ambiente por no máximo 24 horas.



c.
proceder o descongelamento em equipamento de refrigeração a no máximo 10ºC, podendo ser finalizado o processo, quando necessário, em temperatura ambiente.



d.
proceder o descongelamento em forno de micro-ondas (caso exista), devendo ser o alimento submetido à cocção imediatamente, ou em temperaturas inferiores a 5ºC.



e.
proceder o descongelamento em temperatura ambiente, porém manter o alimento em sua embalagem original e nunca descoberto.

Answer 1

Resposta:d

Explicação:

Answer 2

Resposta:

letra D. Fiz e acertei

Explicação: