Segundo as características dos manuais de programas de autocontrole, descreva as diferenças entre os manuais que compõem este documento
Respostas
Os programas de autocontrole (PAC) são um conjunto de práticas que visam garantir a qualidade dos alimentos. Essas práticas são sustentadas por ferramentas como as BPF, PPHO e as APPCC.
O que são as BPF, PPHO e as APPCC
BPF: Essa sigla significa Boas Práticas de Fabricação e se refere as boas práticas na elaboração dos produtos a fim de garantir o cumprimento dos programas de autocontrole (PAC).
PPHO: Essa sigla significa Procedimento Padronizado de Higiene Operacional e são técnicas de higiene para evitar a contaminação dos produtos. Eles são compostos por 9 fases diferentes.
APPCC: Significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e procuram assegurar que ocorram os procedimentos de controle.
Complemento da Questão:
(...) BPF, PPHO e APPCC
Entenda mais sobre PAC em:
brainly.com.br/tarefa/53578101
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