Question

se você utilizar o método do biureto para detectar as proteínas da clara de um ovo cru e de um cozido, encontrará resultados semelhantes?

Answer 1

Resposta:

Pois com ovo cozido ocorre o processo de desnaturação, o calor quando cozinhamos o ovo desnaturam as proteínas pois o calor rompe a ligação que mantém a forma da proteína do ovo alterando sua estrutura,

Explicação:

bons estudos