Question

Nos últimos 20 anos foram introduzidos na cozinha uma série de novos equipamentos. Uns permitem otimizar o tempo necessário para a execução de determinadas operações, e em alguns casos permitem também obter uma melhor qualidade. Outros permitem levar a cabo processos anteriormente impossíveis. Assim, transformam os alimentos conferindo-lhes novas características em termos, por exemplo, de textura e sabor.

Sobre equipamentos, analise as afirmações a seguir:

I. O equipamento de sous vide é utilizado para realizar cocção por longos períodos e baixa temperatura.
II. Pode-se utilizar a embaladora a vácuo para aromatizar bebidas.
III. O sifão é utilizado para o preparo de gemas.

É correto o que se afirma em:

Alternativa 1:
I, apenas.

Alternativa 2:
I e II, apenas.

Alternativa 3:
I e III, apenas.

Alternativa 4:
II e III, apenas.

Alternativa 5:
I, II e III.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 2:

I e II, apenas.

Explicação:

Answer 2

Resposta:

alternativa 1

Explicação:

pagina 74-75 da apostila