Question

as frutas em geral nao se conservam adequadas ao consumo por muito tempo, mesmo quando acondicionadas em refrigeradores: a ação de microrganismos, como fungos e bactérias, sobre as substâncias orgânicas das frutas provoca o seu apodrecimento. o mesmo não acontece com frutas cristalizadas ou em compota, que se conservam por meses.
a) explique por que as conservadas açucaradas, ao contrário das frutas frescas, não sofrem o ataque de microrganismos.
b) você conhece outro método de conservação de alimentos que tenha por base o mesmo fenômeno?

Answer 1

A) Ao adicionar açúcar na fruta cria-se se um meio hipertonico que faz com que os microorganismos morrar por desidratação, uma vez que estes, hipotônicos, perde água pro meio mais concentrado. B) Um outro método baseado no mesmo princípio seria o ato de salgar carnes, como o bacalhau e a carne de sol. Você acaba pro criar também um meio hipertonico adicionando sal.