Respostas
Até meados dos anos 50 do século XX, frutas, verduras e legumes eram cultivados basicamente por agricultura familiar (pequenas propriedades agrícolas). Muitas frutas, por ex., só eram encontradas em determinadas épocas do ano, de acordo com o ciclo reprodutivo natural de cada espécie. Porém, o aumento populacional pós 2ª Guerra gerou maior demanda na produção de alimentos. Com isso, criou-se a cultura do agronegócio com grandes extensões de terras para o plantio (a custa de muito desmatamento) e novas tecnologias agrícolas para a produção de alimentos em larga escala. Essas novas tecnologias trouxeram, dentre outras mudanças: uso excessivo de agrotóxicos e adubos inorgânicos, uso de hormônios de crescimento e frutificação, plantio em estufas, conservação e maturação sob refrigeração, uso de sementes transgênicas (gerando plantas mais resistentes à pragas, p. ex.), enxertias que originam novas variedades, com qualidades específicas, etc.
Todas essas modernidades, a despeito de facilitarem a produção, trouxeram alguns inconvenientes como: contaminação química, alteração do sabor, da consistência e até do formato de muitas frutas, durabilidade inconstante, desaparecimento de algumas variedades naturais, etc.