Question

Um dos parâmetros de controle de qualidade de polpas de frutas destinadas ao consumo como bebida é

Answer 1

Podemos considerar que diante do quadro a única alternativa que expressa o valor mínimo do parâmetro de qualidade para as polpas de frutas comerciais será para:

• Caju (0,3 g/100 g) ou graviola (0,6 g/ 100 g)

Portanto, o gabarito para esta questão é alternativa C.

Encontrando o valor do ácido cítrico

Primeiramente devemos encontrar a quantidade de mol para a substância NaOH presente, porém é importante destacarmos que:

• O titulante encontra-se no tubo;
• O titulado encontra-se no pote.

Diante do enunciado, temos:

• Solução de hidróxido de sódio: 0,01 mol L−1;
• Consumiram 24 mL da solução básica.

Logo,

0,01 mol ⇔ 1000mL

            x ⇔ 24mL

• X = 24.10⁻⁵ mol de NaOH utilizados

De acordo com a questão:

• O ácido apresenta 3H ionizáveis (o NaOH tem o grupo OH⁻, precisará de três mol perante a estequiometria)
• Teremos uma reação ácido + base;

Ou seja,

3 NaOH + Ác. Cítrico ⇒ SAL + 3H2O

     3 mol ⇒ 1mol

     24x10⁻⁵ ⇒ x

• x=8.10⁻⁵

1 mol ⇒ 192g

8x10⁻⁵⇒ x

• x=1536.10⁻⁵ g de Ác. Cítrico.

Para 2,2g de polpa, teremos:

• 1536.10⁻⁵ g/2,2.
• Para que o denominador fique 100 é necessário multiplicar por 45,45454545454545

Logo, teremos:

• 1536.10⁻⁵.45,45454545454545/2,2.45,45454545454545

Resultando em, aproximadamente, 0,7 g do ácido cítrico/ 100 g de polpa.

Complemento do enunciado

[...] a acidez total expressa em ácido cítrico, que corresponde à massa dessa substancia em 100 gramas de polpa de fruta. O ácido cítrico é uma molécula orgânica que apresenta três hidrogênios ionizáveis (ácido triprotico) e massa molar 192 g mol -1 (em potência).

O quadro indica o valor mínimo desse parâmetro de qualidade para polpas comerciais de algumas frutas.

a) apenas caju.

b) apenas maracujá.

c) caju ou graviola.

d) acerola ou cupuaçu.

e) cupuaçu ou graviola.

Entenda mais sobre estequiometria aqui:

https://brainly.com.br/tarefa/20622364

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