A Idade Moderna teve como grande marco o período chamado de Grandes Navegações, considerado o primeiro movimento de globalização, incluindo globalização alimentar, no qual navegantes europeus se lançaram ao mar em busca de novas rotas comerciais com as "Índias". Basicamente, buscavam produtos que, por sua especificidade de sabor, poder de conservação e raridade tinham alto valor de mercado na Europa. Esses produtos eram:
Chás e café
Açúcar
Especiarias
Sal
Cereais e tubérculos
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Especiarias
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