Question

E como base nesse aproveitamento é desenvolvido um universo de possibilidades que permitem o consumo dos alimentos.

Desta forma, vamos discutir nesse fórum um dos objetivos da Técnica Dietética que é o aspecto NUTRICIONAL, descreva a sua opinião sobre a interferência das técnicas de preparo no valor nutricional dos alimentos e como pode ser valorizado

Answer 1

Resposta:

O modo de preparo do alimento pode influenciar significativamente no valor nutritivo. Algumas vitaminas podem ser perdidas com altas temperaturas e vegetais crus apresentam maior teor de nutrientes do que aqueles que passaram por processo de cozimento. No cozimento a vapor, por exemplo, a perda é menor do que quando se mergulha o alimento em água fervente. Justamente por isso a água de cozimento pode ser utilizada para a elaboração de caldos caseiros, substituindo os caldos artificiais.

Explicação:

Os principais objetivos desta preparação são preservar os nutrientes dos alimentos (nutricionais); preservar as características sensoriais de cada alimento, como: cor, sabor, aroma, consistência e textura; facilitar a digestão dos alimentos através de modificações obtidas nos processos culinários e reduzir calorias

Answer 2

O objetivo principal da Técnica Dietética é fornecer aos indivíduos as necessidades nutricionais para a manutenção da saúde, levando em consideração a composição química dos alimentos e as transformações físico-químicas pelas quais esses alimentos passam para serem assimilados e utilizados pelos o corpo.

Tudo isso tendo em mente os aspectos críticos de:

• Seleção econômica,
• Preparação,
• Conservação de nutrientes,
• Propriedades nutricionais dos alimentos.

Técnica dietética e preparo dos alimentos

Segundo especialistas, a forma de preparo dos alimentos tem um impacto considerável no valor nutricional.

Algumas vitaminas podem ser perdidas devido às altas temperaturas, e os vegetais crus têm um valor nutritivo mais alto do que os vegetais cozidos. A perda é menor ao cozinhar a vapor do que quando a refeição é imersa em água fervente.

No caso de preparações fritas, empanadas, caramelizadas, salteadas ou ensopadas, ocorrem alterações no conteúdo nutricional das refeições, principalmente pela inclusão de outros componentes, como óleos e gorduras, que podem potencializar o valor calórico.

Saiba mais sobre nutrição em: https://brainly.com.br/tarefa/15077188

#SPJ2