Question

Entre os alimentos de origem animal, a carne é um alimento universal, presente na maioria dos pratos dos consumidores. A carne pode ser derivada de bovinos, suínos, aves e peixes, o que a divide em duas categorias: carne vermelha, derivada dos bovinos e suínos, que é fonte de sódio, ferro, proteínas e gorduras e a carne branca, que é aquela das aves e peixes.

Com base no texto e sobre os principais constituintes da carne, avalie as afirmações a seguir
I. Tecido conjuntivo determina a textura é o tamanho dos feixes musculares e a quantidade de tecido que os mantêm ligados.
II. O tecido adiposo, presente nas carnes com mais gordura, são mais saborosas e macias, pois com a cocção, a gordura se liquefaz entre o tecido muscular, proporcionando maior suculência e impedindo o ressecamento.
III. Tecido muscular é formado por proteínas, colágeno e elastina. O colágeno endurece a carne e, quando cozido em calor úmido, transforma-se em gelatina. A elastina somente é amaciada moendo ou picando a carne.
IV. Os principais constituintes da carne, com interesse nutricional, são as proteínas, os lipídios, as vitaminas, os minerais e a água.

Answer 1

Resposta:

Explicação:

Answer 2

Resposta:Todas as alternativas

Explicação: