Question

4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol.

Answer 1

É possível salientar que o emprego de metodologia da reação de Lugol pode sim correlacionar colorações com presença e teor de polissacarídeos (em especial o amido) de forma clara e assertiva.

O teste de Lugol

Tal teste coloca substâncias na presença de iodo, que podem sofrer reações de complexação com a formação de compostos coloridos. Lugol é o nome do reagente utilizado.

Essa coloração pode variar de azul intenso ao vermelho-violácea. Ela é bem perceptível e aparece tanto em alimentos in natura, quanto industrializados.

Esse tipo de teste é importante, em especial, para a qualidade industrial de produtos industrializados como queijos, presuntos, etc.

Saiba mais sobre Reação de Lugol em: https://brainly.com.br/tarefa/15915693

#SPJ9