Para verificar o processo digestivo que ocorre no estômago humano, um estudante colocou água, fragmentos de carne, bicarbonato de sódio e pepsina em um recipiente. Após manter o recipiente por várias horas à temperatura de verificou que não ocorreu digestão.
Diante desse fato, o estudante levantou as seguintes hipóteses.
I. A temperatura inativou a enzima.
II. A pepsina não atua em meio alcalino.
III. O substrato foi inadequado para a enzima.
Dessas hipóteses, apenas:
A
I é verdadeira.
B
II é verdadeira.
C
III é verdadeira.
D
I e II são verdadeiras.
E
II e III são verdadeiras.
Respostas
Resposta:
letra B
Explicação:
I. (F) A temperatura de 37°C é aquela observada normalmente no corpo humano, não sendo capaz de inativar nenhuma das enzimas digestivas.
II. (V) A pepsina é uma enzima secretada pelo estômago e atua em meio ácido (pH = 2).
III. (F) O substrato de ação da pepsina são proteínas, moléculas encontradas em abundância na carne. Assim, o alimento escolhido pelo estudante ao realizar o experimento descrito foi adequado.
A temperatura inativou não inativou a enzima, isso porque ela não atua em meio alcalino, foi o pH que inativou a enzima, já que ela precisa de ambientes ácidos para que possa agir, como é o caso do ambiente estomacal (alternativa B - II é verdadeira).
Enzimas
Todas as enzimas precisam de condições de pH e temperatura ideais para funcionarem, como é o caso da pepsina, que precisa de uma temperatura relativamente alta e de um pH baixo, e das proteínas do sangue, que precisam pH e temperatura medianas para sobreviver e continuar exercendo suas funções.
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