Quais são as classes de microorganismo de importância nutricional para o estudo de higiene dos alimentos ?
Respostas
Resposta: Os microrganismos possuem diversas necessidades nutricionais, pois esses apresentam diferentes características em sua capacidade de sintetizar componentes celulares a partir de nutrientes simples.
As formas pelas quais os microrganismos absorvem energia, podem ser conhecidas como:
Fototróficos – Através da fotossíntese utilizam a luz como fonte de energia.
Quimiolitotróficos – Absorvem energia a partir da oxidação de uma substância inorgânica, geralmente próprio para o microrganismo em particular.
Quimiorganotróficos – Absorvem energia a partir do catabolismo de substratos orgânicos, açúcares em particular.
Uma célula típica possui metade de sua massa seca em carbono. Esse elemento é necessário para a biossíntese de diversos constituintes celulares. Ex.: Carboidratos, proteínas, lipídeos, ácidos nucleicos, etc.. Sua utilização está diretamente relacionada a forma que cada microrganismo emprega para seu suprimento de energia.
Organismos quimiorganotróficos correspondem a maior parte de suas necessidades de carbono pela mistura de metabólitos obtidos na degradação de substratos orgânicos que fornecem energia. Já os organismos autotróficos (organismos que produzem o próprio alimento) conseguem induzir a fotólise da água, fazendo-o ter a fixação de dióxido de carbono e seu uso como única fonte de carbono.
Compostos orgânicos que contém carbono e nitrogênio, como proteínas e aminoácidos, podem servir tanto como fonte de carbono, como de nitrogênio.
Os carboidratos são as fontes mais utilizadas de carbono e energia para os microrganismos, sendo a glicose a mais fácil e utilizada.
Explicação: 2020 Allbiom - Todos os direitos reservados / Desenvolvido por Yan Sanchez.