A composição química dos alimentos está relacionada aos nutrientes que os integram. Esses nutrientes serão modificados durante o processamento dos alimentos sendo alterados pelas operações e pelos tratamentos empregados na cozinha. Sobre as modificações sofridas pelos alimentos durante o seu processamento, analise as sentenças a seguir: I. O pão sofre modificações físicas, químicas e biológicas durante o seu processamento. II. A montagem de uma salada de folhas e legumes crus foca apenas em modificações químicas das matérias-primas. III. A produção de cerveja e vinho está relacionada à processos biológicos por se tratarem de processos fermentativos. Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: Escolha uma:
Respostas
Alternativa e) é a correta. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. O processo de modificação de alimentos é resultado de processos químicos, físicos e biológicos.
Modificações dos alimentos
A modificação ou processamento de alimentos é a transformação de produtos agrícolas em alimentos, ou de uma forma de alimento em outras formas. O processamento primário de alimentos é necessário para tornar a maioria dos alimentos comestíveis como ao cozinhar um grão duro para torná-lo macio, e o processamento secundário de alimentos transforma os ingredientes em alimentos primários como a farinha em pão.
Analisando as alternativas temos:
I. Correta. A fermentação é um processo físico, químico e biológico, no qual consiste em microrganismos produtores de gases para fermentar a massa do pão.
II. Errada. Em uma montagem de salada não ocorre nenhuma modificação química nos produtos.
III. Correto. A Fermentação é um processo biológico que utiliza microrganismos.
Portanto, I e III então corretas alternativa e).
A Questão está incompleta, o enunciado completo é:
A composição química dos alimentos está relacionada aos nutrientes que os integram. Esses nutrientes serão modificados durante o processamento dos alimentos sendo alterados pelas operações e pelos tratamentos empregados na cozinha. Sobre as modificações sofridas pelos alimentos durante o seu processamento, analise as sentenças a seguir:
I. O pão sofre modificações físicas, químicas e biológicas durante o seu processamento.
II. A montagem de uma salada de folhas e legumes crus foca apenas em modificações químicas das matérias-primas.
III. A produção de cerveja e vinho está relacionada à processos biológicos por se tratarem de processos fermentativos.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
a. Todas as afirmativas estão corretas. Incorreto
b. Apenas a afirmativa I está correta.
c. Apenas a afirmativa II está correta.
d. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
e. Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
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brainly.com.br/tarefa/46202699
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