O Tacacá é uma iguaria originária dos indígenas paraenses, esse prato é preparado com tucupi, jambú, goma de tapioca e o camarão seco. Para obter o camarão seco é necessário retirar toda a água do produto, conseguindo prolongar a conservação do produto por mais tempo.
O processo de retirar a água do camarão seco é importante, pois
Alternativas:
a)
agrega sabor para o ingrediente.
b)
impede com que a água hidrate o camarão.
c)
deixa o produto mais crocante.
d)
dificulta a multiplicação dos microrganismos.
Alternativa assinalada
e)
intensifica a cor e sabor do produto.
Respostas
O processo de retirar a água do camarão é essencial para prolongar a conservação do produto, pois isso impede a proliferação de micro-organismos. Portanto, a alternativa correta é a letra D).
Ausência de Água nos Alimentos
Para maior prolongamento de um determinado alimento, o processo de retirar a água é de grande auxílio para impedir a proliferação de bactérias e micro-organismos.
Na água há importantes nutrientes que facilitam a reprodução de micro-organismos, por esse motivo, quando há o processo de desidratação de um produto, o seu tempo de duração irá aumentar.
Esse processo era muito comum na produção do charque, onde é utilizado o sal como meio para realizar a desidratação da carne, aumentando sua durabilidade.
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