Question

1) A gestão da qualidade é uma das principais áreas da administração para as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A percepção de qualidade não está apenas relacionada à qualidade higiênico-sanitária dos produtos. Por isso, são utilizados indicadores e ferramentas para avaliar e monitorar a situação da UAN em termos de qualidade total. REIS, C. V. ; TANAKA, N. Y. Y. ; MERLO, E. M. Ferramentas e indicadores para a gestão de qualidade. In: VIEIRA, M. N. C. M. ; JAPUR, C. C. Gestão de qualidade na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012. Com relação a gestão da qualidade, avalie as asserções e a relação proposta entre elas: I. Há a necessidade de que os produtos e serviços tenham sempre o mesmo padrão e apresentassem as mesmas características. PORQUE II. A qualidade fundamenta-se na ideia de que um processo de produção se encontra em conformidade e a produção se dá de maneira consistente e planejada. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. Alternativas: a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. B) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. C) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. D) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. E) As asserções I e II são proposições falsas

Answer 1

A partir do nossos conhecimentos em Gestão de qualidade na produção de refeições, podemos considerar as proposições I e II verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

Para definir a alternativa A como correta, precisamos aprender mais sobre controle de qualidade nas unidades de alimentação e nutrição.

Qualidade nas unidades de alimentação e nutrição.

Se refere à gestão do processo produtivo de refeições sob rigoroso critérios sanitários ao mesmo tempo que atrela qualidade, diversificação, sabor e assim o cliente sai nutrido, satisfeito e com riscos mínimos a sua saúde.

O processo de produção de alimentos devem ser compreendido como etapas dos mais básicos ao mais complexos:

• recebimento dos insumos
• armazenamento
• pré-preparo
• preparo
• conservação
• distribuição das refeições

Para essas etapas estejam dentro do controle de qualidade é necessário cumprir um check list de acompanhamento, que definem:

• edificações
• instalações
• equipamentos
• móveis
• utensílios
• higienização
• manejo dos resíduos
• sabores e cores
• equilíbrio nutricional
• diversidade
• exposição ao público do alimento preparado

Aprenda mais sobre controle de qualidade aqui: https://brainly.com.br/tarefa/51436758

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