(ENADE 2007- Nutrição) Avalie as asserções a seguir. A análise microbiológica de alimentos realizada em UAN tem, isoladamente, eficácia limitada para a garantia da qualidade do alimento porque a segurança dos alimentos é garantida principalmente pelo controle de sua origem e de seu processo e pela aplicação de boas práticas de higiene durante a produção, o processamento, a manipulação, a distribuição, o armazenamento, a comercialização, a preparação e o uso, em combinação com a aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). A respeito dessas assertivas, assinale a opção correta. As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira. As dua
Respostas
De acordo com a análise microbiológica de alimentos, podemos afirmar que as duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira visto que esta análise garante a qualidade do alimento porque cuida da segurança alimentar pelo controle, principalmente de sua origem e de boas práticas de aplicação.
Entendendo as atividades da UAN
Devemos compreender que esta é uma unidade que realiza as ocupações que são conectadas com o alimento e com a nutrição, como também o fornecimento de refeições, sob aspectos interligados com a objetividade do serviço ofertado. Ela segue os protocolos das condições sanitárias e higiênicas e acompanha desde a chegada da matéria-prima, passa pelo processo de produção, até o resultado final.
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#SPJ4
Resposta:
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
Explicação: