Uma das etapas da pasteurização de leite é elevar a sua temperatura até 90°C durante algum tempo: Calcule o calor necessário para aumentar a temperatura de 1kg de leite de 10°C para 90°C. (Dado: c=1,36 cal/g.°C)
Respostas
Q = 108800 cal
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O calor recebido (ou cedido) para um corpo pode acarretar, basicamente, dois fenômenos:
- Mudança de estado: a temperatura permanece a mesma e o calor (energia) vai para o reagrupamento das moléculas. Essa energia é chamada de Quantidade de Calor Latente.
A fórmula usada é
Q = m.L
Q: Quantidade de calor latente
m: massa do corpo
L: calor latente
- Mudança de temperatura: ao calor (energia) vai para aumentar a agitação das moléculas do corpo e sua temperatura aumenta. é chamada de Quantidade de Calor Sensível.
A fórmula é
Q = m.c.Δt
Q: Quantidade de calor sensível
m: massa do corpo
c: calor específico da substância que compõe o corpo
Δt: variação da temperatura
No nosso caso trata-se de calor sensível
t₀ = 10 ºC
t = 90 ºC
m = 1 kg × 1000 = 1000 g
c = 1,36 cal/gºC
Q = m.c.Δt
Q = 1000.1,36.(90 - 10)
Q = 1000.1,36.80
Q = 108800 cal
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