Question

Ainda que seja predominantemente uma tarefa da cozinha, a elaboração de um cardápio envolve os outros profissionais que trabalham em um estabelecimento ou evento gastronômico, visto que implica ações ao longo de todo o processo de consumo do cliente. Sobre isso, leia o trecho a seguir:



O processo de elaboração de um cardápio – nesse caso entendido como o conjunto de iguarias que um estabelecimento restaurativo pode oferecer – é bastante complexo. As pessoas envolvidas (maitre, gerente de alimentos e bebidas) precisam saber relacionar o tipo de restaurante e sua especialidade com características físicas do estabelecimento.

De acordo com as ideias apresentadas no texto,

Alternativas:

a)

O desenvolvimento de um cardápio é uma tarefa simples, designada exclusivamente ao chef.
b)

A especialidade do restaurante não influencia na criação do cardápio, apenas as características físicas do estabelecimento.
c)

Estabelecimentos comerciais de gastronomia constroem cardápios de forma homogênea, sem considerar suas peculiaridades, bem como acontece em eventos de alimentos e bebidas.
d)

Cardápio é o conjunto de características físicas de um estabelecimento gastronômico.
e)

O maître é uma pessoa envolvida no processo de elaboração de um cardápio, porque consegue estabelecer relações importantes para essa tarefa.

Answer 1

Resposta: E

Explicação: O maître é uma pessoa envolvida no processo de elaboração de um cardápio, porque consegue estabelecer relações importantes para essa tarefa.