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A digestão no ser humano inicia-se na boca com a mastigação e a atividade da amilase, que atua sobre os carboidratos. A massa formada pelo alimento mastigado e insalivado é chamada de bolo alimentar. Por ação da língua, esse bolo é empurrado para a faringe, de onde passa para o esôfago e deste para o intestino .
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O processo da digestão humana é formado por 4 fases, a seguir:
- Ingestão: introdução do alimento no estômago;
- Digestão: desdobramento do alimento em partes menores;
- Absorção: processo realizado pelos intestinos (delgado e grosso);
- Defecação: eliminação de substâncias que não foram digeridas no trato gastrointestinal.
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