Question

(2015-CRN-8 Regiao(PR)-Nutricionista Fiscal junior)As maneiras tradicionais de controlar a deterioração microbiana e a segurança em alimentos incluem congelamento,branqueamento,pasteurização

Answer 1

A questão completa apresenta cinco métodos de conservação de alimento e pede para que relacionemos com seu respectivo efeito esperado. A ordem correta dessa associação é: 5, 1, 4, 3, 2. Ou seja, a alternativa certa é a letra D.

Conservação de Alimentos

Os métodos de conservação de alimentos são ações e estratégias para estocá-los sem que estraguem ou apodreçam. No passado, era muito comum a prática da secagem da comida no sol para evitar sua deterioração ou a armazenagem em lugares frescos.

Hoje o método de secagem é chamado de desidratação, porém hoje já existem muitos outros tipos, como:

• Armazenamento em câmaras frigoríficas.
• Enlatamento.
• Congelamento.
• Secagem.
• Liofilização.
• Pasteurização.
• Cura.

Questão completa:

"As maneiras tradicionais de controlar a deterioração microbiana e a segurança em alimentos incluem: congelamento, branqueamento, pasteurização, esterilização, enlatamento, cura, aumento da concentração e aplicação de conservantes.

Em relação aos métodos de conservação de alimentos, relacione corretamente a operação ao efeito esperado.

1. Estocagem a frio (abaixo de 8°C).

2. Congelamento (abaixo de –10°C).

3. Pasteurização (60‐80°C).

4. Aumento da concentração.

5. Secagem.

( ) Cessa o crescimento de todos os microrganismos quando a atividade de água <0,60.

( ) Previne o crescimento de todos os microrganismos.

( ) Utiliza adição de açúcar para inativar o crescimento quando a atividade de água <0,70.

( ) Mata a maioria das bactérias não esporuladas, mofos e leveduras.

( ) Previne o crescimento de todos os microrganismos.

A sequência está correta em:

a) 4, 2, 3, 5, 1.

b) 1, 3, 5, 2, 4.

c) 2, 5, 1, 4, 3.

d) 5, 1, 4, 3, 2."

Saiba mais sobre a conservação de alimentos em: https://brainly.com.br/tarefa/50645180

#SPJ4