Question

O glúten é uma proteína presente em alguns cereais e é responsável por garantir a elasticidade e a estabilidade de pães, tortas e bolos, por exemplo.

Para que um cereal seja fonte de glúten, quais proteínas deve conter?

A: Glicídios e gliadina.
B: Gluteína e pectina.
C: Glutenina e gliadina.
D: Amilopectina e glicina.

Answer 1

O glúten contém glutenina e gliadina em sua composição.

Letra C

Glúten

O glúten pode ser encontrado no trigo, centeio, cevada e aveia.  A gliadina é responsável por conferir extensibilidade à massa, e a glutenina confere elasticidade.

Muitas pessoas tem sensibilidade ao glúten, ou seja, essa proteína não é completamente digerida no intestino, causando alguns sintomas intestinais.

Outras pessoas possuem doença celíaca, que é considerada uma doença auto imune provocada pela ingestão do glúten.

Saiba mais sobre a doença celíaca em: https://brainly.com.br/tarefa/21708291

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