Question

As temperaturas frias e o congelamento não matam a grande maioria dos microrganismos apenas diminuem suas atividades metabólicas inibindo assim seu crescimento. Considerando o contexto, analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I.O congelamento lento leva a formação de cristais de gelo no interior da célula que pode levar ao rompimento das membranas e paredes celulares de algumas bactérias, desta forma, devendo ser utilizado para preservar ou estocar bactérias. PORQUE II.O congelamento rápido (nitrogênio líquido) é um excelente método para preservação de alimentos, amostras biológicas e culturas bacterianas. Após o descongelamento as reações metabólicas se aceleram e os microrganismos voltam a se reproduzir. Em relação as asserções, assinale a alternativa correta. Alternativas: a) As duas asserções são verdadeiras e a II é a justificativa correta da I. b) As duas asserções são verdadeiras e a II não é a justificativa correta da I. c) A asserção I é falsa e a II é verdadeira. d) A asserção II é falsa e a I é verdadeira. e) As duas asserções são falsas.

Answer 1

Resposta:  A asserção I é falsa e a II é verdadeira

Explicação:  corrigido pelo ava!!!

Answer 2

Sobre baixas temperaturas:

A asserção I é falsa e a II é verdadeira.

Congelamento e descongelamento de alimentos

A assertiva I está falsa, porque o congelamento lento leva a formação de cristais de gelo no interior da célula que pode levar ao rompimento das membranas e paredes celulares de algumas bactérias, devendo ser utilizado para preservar ou estocar alimentos e não bactérias.

O método de congelamento rápido é feito através do uso de nitrogênio líquido, que é um excelente método para preservação de:

• alimentos;
• amostras biológicas e
• culturas bacterianas

O uso do congelamento rápido é extremamente útil na indústria alimentícia, uma vez que após o descongelamento as reações metabólicas dos microorganismo se aceleram.

leia mais sobre congelamento:

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