Question

"Apesar da literatura apresentar vários métodos de determinação de umidade, não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso e prático. Métodos exatos, precisos, rápidos e simples, aplicáveis a todo tipo de alimento, continuam a ser pesquisados. O método mais utilizado para determinar umidade em alimentos é utilizando estufa, ou seja, por aquecimento, porém, como a condutividade térmica dos alimentos é geralmente baixa, costuma levar muito tempo para o calor atingir as porções mais internas do alimento. " VALE, A. C. ; VENDRUSCOLO, F. ; FERNANDES, M. Determinação de umidade em farinhas pelo emprego de micro-ondas. 2009. Disponível em: . Acesso em: 30 nov. 2017. Considerando este contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas. I. O método utilizado no laboratório para determinar umidade é utilizando estufa simples com temperatura variando entre 100°C e 102°C e o tempo de permanência do material na estufa e de 6 a 18 horas. PORQUE II. A determinação do teor de umidade de um alimento é de suma importância, pois ela poderá influenciar no controle de armazenagem, controle microbiológico e da atividade enzimática, dentre outros fatores. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. Escolha uma:

Answer 1

Resposta:

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

Explicação: