Question

Em um hospital é servido diariamente no jantar, a todos os pacientes em dieta livre, uma sopa de frango, Sendo os ingredientes per capta de: 50 g frango, 15 g arroz, 15 g cenoura, 20 g chuchu e 2 g tempero verde. Diante da importância da Ficha Técnica de Preparação na produção de alimentos em quantidades adequadas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

Considere os dados: fator de correção: cenoura = 1,16; chuchu - 1,47.

( ) É preciso a compra de 4698 g de cenoura para produzir 270 porções de sopa de frango ()É preciso a compra de 3393 g de chuchu para produzir 195

porções de sopa de frango. () Num pedido de compra de hortifruti para a produção de três dias e considerando a ocupação de 200 leitos/dia, devem ser considerado o pedido de 9000 g de cenoura e 12000 g de

chuchu.

( ) Considerando o tempero verde limpo e picado, são utilizadas 400 g para produzir 200 porções de sopa de frango.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA

Answer 1

Resposta:(v)É preciso a compra de 4698 g de cenoura para produzir 270 porções de sopa de frango

(f)É preciso a compra de 3393 g de chuchu para produzir 195 porções de sopa de frango.

(f)Num pedido de compra de hortifruti para a produção de três dias e considerando a ocupação de 200 leitos/dia, devem ser considerado o pedido de 9000 g de cenoura e 12000 g de chuchu.

(v)Considerando o tempero verde limpo e picado, são utilizadas 400 g para produzir 200 porções de sopa de frango.

Explicação: Peso bruto = Peso líquido inicial X Fator de correção

= multiplica pelo numero de refeições x numero de dias

Answer 2

Resposta:

vffv

Explicação: