No que consiste o beneficiamento dos grãos? 1. Retirada da casca. II. É o clareamento dos grãos após a retirada das casc III. Retirada das películas. IV. Manter o amido e proteínas de baixo valor biológico. V. Retirada do gérmen.
Respostas
Resposta: Todas estão corretas, exceto a II.
Explicação: O processo de beneficiamento dos grãos retira a casca, películas envolventes e gérmen, mantendo o amido e proteínas de baixo valor biológico.
O beneficiamento de grãos consiste em: manter amido e proteínas de baixo valor biológico. Sendo correto o número IV.
Importância do beneficiamento de grãos
Comer alimentos feitos de grãos integrais tem demonstrado promover uma boa saúde porque eles retêm a maioria das suas vitaminas, proteínas, minerais, micronutrientes e compostos fenólicos encontrados no germe ou na casca do grão.
Os grãos são aqueles que comumente conhecemos como os diferentes tipos de cereais, são uma parte importante da dieta, pois fornecem um alto número de vitaminas e minerais, dando energia ao nosso corpo para realizar todas as nossas atividades.
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