Question

2 Cientistas descobriram em 2018, na Jordânia, vestí- gios de um pão que teria sido produzido há 14 mil anos. De acordo com as pesquisas, os ingredientes desse pão eram farinha de trigo e cevada selvagens, raízes trituradas de plantas e água. Um ingrediente comum nas receitas atuais de pão, que leva a massa a crescer e a ficar fofa, não foi utilizado nesse pão antigo.
A) que ingrediente é esse ?
B) que atividade biológica desse ingrediente se relaciona ao crescimento da massa do pão?
C) qual(is) outro(s) dessa atividade está (ão) associado(s) à produção de cerveja e de vinho ?​

Answer 1

Resposta:

A - fermento

Explicação:

B - O fermento biológico tem como função principal provocar a fermentação dos açúcares, produzindo gás carbônico (CO2), que é responsável pela formação dos furinhos internos e pelo crescimento da massa.

c- Na brassagem ocorre a conversão dos amidos do malte em açúcares para a fermentação. As enzimas convertem os amidos em açúcares simples, processo chamado sacarificação, cujo é o mosto, líquido açucarado que é então drenado