Question

A água é um composto simples contendo dois átomos de hidrogênio ligados covalentemente a um átomo de oxigênio. No entanto, suas propriedades físicas, tanto no estado líquido quanto no sólido, apresentam especificidades em relação a outros compostos químicos. A água também exibe várias outras propriedades anormais que são muito relevantes para o processamento de alimentos, incluindo pontos de ebulição e fusão anormais, entre outros. DAMODARAN, S. Química de alimentos de Fennema. 5 ed. Porto Alegre: Artmed, 2019. Diante do exposto a respeito das propriedades físicas da água, relacione as propriedades com suas respectivas definições. (1) Densidade (2) Ponto de fusão (3) Ponto de ebulição ( ) Temperatura em que um sólido passa para o estado físico líquido. ( ) Razão entre a massa de um material e o volume ocupado por ele. ( ) Temperatura em que um líquido para o estado gasoso. A sequência correta desta classificação é: Alternativas Alternativa 1: 1, 2, 3. Alternativa 2: 1, 3, 2. Alternativa 3: 2, 1, 3. Alternativa 4: 3, 1, 2. Alternativa 5: 3, 2, 1

Answer 1

A partir das definições de densidade, ponto de fusão e ebulição, tem-se que a alternativa correta é a 3.

Propriedades da água

Analisando as alternativas, temos:

1) Densidade, para a física, é dada como a quantidade de matéria em um determinado volume, para o caso dado, a quantidade de água que há em um determinado volume.

Matematicamente, temos que densidade é dada por:

$\boxed{d=\frac{m}{V}}$

No sistema internacional de unidades, é dado em kg/m³.

2) Ponto de fusão de um material é dado pelo ponto em que a substância dada passa do estado sólido para um estado líquido, ou seja, recebe calor até que suas moléculas se afastem até se tornar um líquido.

Para a água, temos que seu ponto de fusão é em 0°C.

3) Ponto de ebulição de um material é dado pelo ponto em que ele passa de seu estado de líquido para o gasoso.

Para a água, tem-se que esse ponto ocorre aos 100°C.

Agora, temos que:

• Temperatura em que um sólido passa para o estado físico líquido
  
  Faz referência ao ponto de fusão. Portanto, 2.
  
  
• Razão entre a massa de um material e o volume ocupado por ele
  
  Faz referência a densidade de um material. Portanto, 1.
  
  
• Temperatura em que um líquido para o estado gasoso
  
  Faz referência ao ponto de ebulição. Portanto, 3.
  

Então, a sequência correta é 2, 1, 3, ou seja, a alternativa 3.

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