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Os moluscos (especialmente mexilhões e ostras) são uma
importante fonte de alimento para o homem porque são ricos em proteína, com alto
valor nutritivo e por isto, são considerados organismos economicamente
importantes. São chamados de organismos filtradores porque conseguem filtrar
grandes quantidades de água em pouco tempo mas, por isso mesmo, podem acumular em
seu intestino altas taxas de concentração de microorganismos e compostos
químicos tóxicos se estão em seu habitat, o que coloca em risco a saúde pública,
o que exerce grande impacto econômico e social nas áreas onde são criados. Além
disto, têm impacto econômico em diversos países que
tem sua força econômica na indústria da pérola e madrepérola.
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