Matéria: Biologia
Autor: Bellaa2004
Perguntado 9 anos atrás

Resumo da teoria pasteurização...

Respostas

respondido por: PauloHernany1

Pasteurização é o processo utilizado em alimentos para destruir microrganismos patogênicos ali existentes. Foi criado em 1864, levando o nome do quimico francês que a criou: Louis Pasteur.

Existem dois tipos de pasteurização :

Pasteurização lenta, em que se aplicam temperaturas mais baixas durante maior tempo. A temperatura utilizada é da ordem de 65°C durante trinta minutos.

Pasteurização rápida, quando se aplicam temperaturas mais altas, da ordem dos 72 a 75˚C, durante 15 a 20 segundos

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