Question

1- Qual é a importância da fermentação para as leveduras?
2- O que é fermentação biológica?

Answer 1

as leveduras são microorganismos que fazem a fermentação, como no caso do pão e da uva que vira vinho

Answer 2

1) A fermentação é importante para a levedura pois quando há a quebra da glicose a levedura pode se alimentar levedura ingerindo a glicose. 2) Fermentação biológica por que acontece por causa da levedura ao contrário da fermentação química que ocorre por causa do bicarbonato de sódio. O fermento biológico, para reagir, precisa de glicose, que alimenta a levedura: o fungo ingere a glicose, e seu metabolismo a transforma em gás carbônico e álcool, que, com o calor, expande a massa. Porque o fermento biológico é formado por um organismo vivo, as condições de produção da massa devem ser mais controladas: a temperatura, por exemplo, precisa estar entre de 30 a 50°C — é por isso que deixamos a massa feita com fermento biológico crescer antes de ser assada, enquanto a que é produzida com fermento químico deve ir logo ao forno.