Question

Qual a diferença entre a modificação estrutural observada, por exemplo, na hemoglobina, que causa a anemia falciforme, e a que ocorre por desnaturação com a albumina da clara do ovo?

Answer 1

a modificação estrutural ocorre por falta de íons de ferro e da desnaturação da albumina na clara do ovo ,que pelo aumento de temperatura cozinha o ovo