Question

Explique o que é e o que causa a desnaturação protéica.

Answer 1

Uma proteína sofre desnaturação quando está em uma alta temperatura. A desnaturação é quando uma célula perde seu núcleo e consequentemente sua função.

Answer 2

O principal fator que pode terminar a desnaturalização de uma proteína é a temperatura. Em altas temperaturas, o PH dos órgãos pode mudar, tornado-se mais ácido ou mais básico, porém as proteínas, sobretudo as enzimas, apenas são funcionais em "meios favoráveis", em seus respectivos PH. Portanto, a alta temperatura desnaturaliza nas proteínas causando sua inativação. Por exemplo, a pepsina é uma enzima exclusiva do estômago, que possui teor ácido. Se um pessoa ficar com febre, tal meio irá mudar, então, a enzima estomacal não funcionará. Em consequência, as proteínas não serão digeridas no estômago.