Question

Por que no planalto a água ferve a uma temperatura mas baixa do que na beira do mar?

Answer 1

Isso se deve a pressão atmosférica, que é diferente em lugares altos e lugares baixos

Answer 2

Por causa da menor pressão atmosférica. Porque a tendencia é dos valores de pressão e temperatura externos se igualarem com os internos, então pela pressão ser menor, o valor da temperatura também será para valer a igualdade. 
E essa pressão (em locais altos) é menor devido ao numero menor de mols de moléculas gasosas pairando em cima da sua cabeça ( um do motivo para a pressão diminuir cada vez que nos aproximamos mais do espaço sideral)