Question

como ocorre a formação da molécula polar? Qual a importância de tal estrutura?

Answer 1

A polaridade das moléculas orgânicas é definida pela diferença de eletronegatividade que se estabelece entre os átomos dos elementos químicos.
Todas as ligações dos compostos orgânicos são covalentes, assim, se houver diferença de eletronegatividade na molécula, ocorrendo um deslocamento de carga, ela será polar, se não ela sera apolar 

Explicando melhor: 
Moléculas Polares são moléculas que possuem afinidade com a água, sendo portanto hidrofílicas. a polaridade está ligada com a tendencia de puxar elétrons presente na molécula, ou ainda, quando as forças se anulam o solvente é polar, quando um elemento puxa os elétrons para ele, essa molécula se torna apolar.

Espero ter ajudado :)