Question

explique com base no transporte de substancias atraves da membrana plasmatica,por que bactérias e fungos nao conseguem proliferar em conservas com alto teor de açucar

Answer 1

As bactérias e fungos não conseguem se proliferar em meios com alto teor de açúcar devido ao processo de osmose. Osmose é o processo de transporte de solvente(água) do meio menos concentrado em soluto pro meio mais concentrado. Os fungos e bactérias necessitam de uma certa quantidade de água em seu interior, e ao mergulharem em um meio com alta concentração de soluto, passam a perder água para esse meio por um processo osmotico, o mesmo acontece com a carne de sol que é submetida a uma grande carga de sal que no seu papel de solvente rouba água dos seres que tentam se alimentar dela, apesar de ser possível a sobrevivência de alguns protozoários na forma de cistos(processo de dormência onde o individúo envolto por uma carapaça volta a vida normal quando se encontra em meio ótimo). 
E é por esse mesmo motivo que nós nos desidratamos ao beber água do mar, pois nela há uma quantidade exagerada de soluto(sal) que faz com que nossa água retida nos tecidos do corpo perda água para o sal ingerido.

Answer 2

Bactérias e fungos não conseguem se proliferar em meios com alto teor de açúcar pois sofrem plasmólise.

As conservas com alto teor de açúcar consistem em um meio hipertônico, ou seja, há mais soluto do que solvente. Quando as bactérias e fungos entram em contato com esse meio, ocorre um processo de osmose que objetiva promover o equilíbrio hídrico.

Assim, como as substâncias não passam passivamente por meio das membranas, é mais vantajoso para a célula promover o transporte de soluto (água), que não gasta ATP.

Dessa forma, esses seres perdem água para o meio e suas células ficam concentradas, levando à plasmólise e impossibilitando-as de realizar suas funções metabólicas.

É com esse mesmo raciocínio que as pessoas dos séculos passados mantinham seus alimentos conversados banhados em sal.

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