Question

doenças que podem ser contraidas ao ingerir alimentos contaminados

Answer 1

As doenças causadas por alimentos contaminados produzem principalmente sintomas como vômitos, diarreia e inchaço abdominal, porém podem variar de acordo com o micro-organismo que está se desenvolvendo no alimento.

Normalmente é fácil identificar quando alimentos frescos estão estragados, pois apresentam cor, cheiro ou sabor alterados. No entanto, alimentos industrializados nem sempre apresentam essas alterações devido à presença de substâncias que ajudam a aumentar ao máximo a validade desses produtos. Por isso, é importante estar atento ao prazo de validade e não consumir alimentos vencidos, pois têm elevado risco de estarem estragados.

Principais doenças causadas por alimentos contaminados

As 3 principais doenças causadas por alimentos contaminados por microrganismos incluem:

1. Alimentos contaminados por Salmonella

Os alimentos contaminados por Salmonella podem causar o surgimento de sintomas, como náuseas, vômitos, dores abdominais, diarreia, febre acima de 38º, dores musculares e dor de cabeça, entre 6 horas até 3 dias após a sua ingestão. Veja outros em: Sintomas de infecção por salmonella.

Principais fontes de contaminação: carne de vaca, aves ou produtos feitos com ovos, mal cozinhados ou guardados a temperatura muito quente, por exemplo.

2. Alimentos contaminados por Bacillus cereus

Os alimentos que se encontram contaminados

por Bacillus cereus podem levar ao desenvolvimento de sintomas como náuseas, diarreia, vômitos intensos e cansaço excessivo, até 16 horas após comer.

Principais fontes de contaminação: carnes, leite, arroz e vegetais cozinhados, mas que são guardados a temperaturas pouco adequadas ou reaquecidos em pouco tempo.

3. Alimentos contaminados por Escherichia coli

Os sintomas provocados por alimentos contaminados por E. coli variam de acordo com o tipo da bactéria que se encontra no alimento, no entanto, os mais comuns incluem:

Tipos de E. coli no alimentoSintomas provocados pela contaminaçãoE. colienterohemorrágicaDor abdominal intensa, sangue na urina e diarreia líquida seguida de fezes com sangue, 5 a 48 horas após a ingestão.E. colienteroinvasivaFebre acima de 38º, diarreia aquosa e dor abdominal intensa, até 3 dias após comer o alimento.E. colienterotoxigênicaCansaço excessivo, febre entre 37º e 38º, dor abdominal e diarreia líquida.E. coli patogênicaDores abdominais, vômitos frequentes, dor de cabeça e náuseas constantes.

Principais fontes de contaminação: alimentos mal cozinhados, como carne mal passada ou salada, ou preparados com poucos cuidados de higiene, como não lavar as mãos, por exemplo. Veja como lavar bem os legumes em: Como lavar bem frutas e verduras.