Question

o que é casa de purgar?
Explique como ela funciona?

Answer 1

Olá...
Purgar equivale a purificar. Nos engenhos de açúcar existia a casa de purgar onde o mesmo era branqueado (purificado).

Answer 2

O engenho, a grande propriedade produtora de açúcar, era constituído, basicamente, por dois grandes setores: o agrícola - formado pelos canaviais -, e o de beneficiamento - a casa-do-engenho, onde a cana-de-açúcar era transformada em açúcar e aguardente.