(UFU-MG) a popular maionese caseira é formada pela mistura de óleo, limão (ou vinagre) e gema de ovo; este último componente tem a função de estabilizar a referida mistura. está mistura é um exemplo de: a) solução concentrada. b) solução diluída. c) uma dispersão coloidal do tipo gel. d)uma dispersão coloidal do tipo emulsão. e) um gel que sofreu uma peptização.
Respostas
A resposta correta é a letra D, onde aponta a mistura da maionese caseira como sendo uma dispersão coloidal do tipo emulsão, que proporciona a textura e comportamento da mistura como nos podemos ver e sentir.
Assim temos que essas mistura proporciona uma misturas heterogêneas, de nitidamente quantidade diferentes de substancias da mistura assim podemos, no caso podemos chamar de dispergente.
A maionese caseira é uma mistura que pode ser classificada como uma dispersão do tipo coloidal, estando de acordo com o que é apontado na alternativa d).
O que é uma dispersão coloidal do tipo emulsão?
São misturas heterogêneas que, a uma primeira análise, podem ser confundidas com misturas homogêneas porque são sistemas altamente estáveis.
Normalmente, são misturas consitituídas por dois ou mais líquidos imiscíveis entre si, como é o caso do óleo quando se junta ao sumo do limão ou ao vinagre, enquanto a gema de ovo provém estabilidade ao sistema e permite que essas substâncias se misturem, o que sem ela não seria possível.
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