Question

Sorvete
- Leite (200g) é acrescentado à polpa de maracujá (10g) e açúcar (10g). Os
ingredientes são misturados manualmente e entram em equilíbrio térmico.
Após, uma máquina bate e resfria os ingredientes até a temperatura de
serviço (-10ºC).

1- Determine a temperatura final do sorvete, a partir da mistura do leite, da poupa congelada de maracujá e do açúcar. Cuidado, durante o processo, o agitador funciona por 85 segundos, e nesse processo, devido ao movimento dos líquidos, transfere calor ao sistema, aquecendo na taxa de 1 cal/s.
2- Após o leite, polpa e açúcar serem batidos, eles se transforam em sorvete líquido. Quanto tempo devem ficar no freezer para se transformarem em sorvete sólido a -10°C? Assuma que o freezer retirar calor na taxa de 10 cal/s

Answer 1

-5 graus porque o leite foi colocado frio caso alcontrario -2 graus