Question

como os órgãos pelos hormônios "entendem" a mensagem

Answer 1

Na membrana celular existe uma estrutura chamada receptor biológico. Cada receptor é específico, ou seja, reconhece apenas um tipo de substância. Quando o hormônio é reconhecido pelo receptor a informação é transmitida por impulsos nervosos e o feedback (resposta do corpo à uma certa condição) é dado.