Question

Considere um experimento feito em um laboratório por técnicos especializados. Três tubos de ensaio com os seguintes conteúdos foram preparados pelo
técnico. TUBO 1 = ÁGUA E PEDAÇOS DE BATATA TUBO 2 = SALIVA E PEDAÇOS DE BATATA TUBO 3 = SALIVA E ÁGUA a) Considerando que os três tubos foram colocados em uma temperatura de 37ºC, em qual(is) tubo(s) seria(m) observada a reação de digestão, após algumas horas? Justifique. b) O que aconteceria aos resultados observados se os tubos fossem submetidos à temperatura de 60ºC? Justifique.

Answer 1

A) No tubo 2, pois a saliva contém amilase salivar, que é utilizada para acelerar a reação de quebra do amido, que é a reserva energética do vegetal.
B) Provavelmente ocorreria desnaturação enzimática devido à alta temperatura e nada ocorreria em nenhum tubo.