Question

A conservação de alimentos pode ser feita de dife-
rentes modos: pelo uso de um meio fortemente salgado,

capaz de promover a desidratação dos microrganismos, co-
mo na carne seca; pela utilização de conservantes, como o

ben zoato de sódio, que reduzem a velocidade de oxidação e

decomposição; ou pela diminuição da temperatura, reduzin-
do a velocidade da reação, uma vez que o aumento de 10oC

aproximadamente duplica a velocidade da reação. Supondo

apenas o efeito da temperatura e considerando que, à tem-
peratura ambiente (25oC), a validade de um alimento é de 4

dias, sobre a sua durabilidade, quando conservado em gela-
deira a 5oC, é correto afirmar:

A) O alimento teria um prazo de validade indeterminado.

B) A velocidade de decomposição seria reduzida pela metade.

C) A velocidade de decomposição seria reduzida em aproxi-
madamente um quarto.

D) A durabilidade desse alimento é imprevisível.

E) O alimento se deteriorará em um semana.

Answer 1

Bom dia!


Temos aqui um exercício simples sobre físico química relacionado à cinética química.


O enunciado do exercício traz que o alimento, em decorrência da diminuição da temperatura, tem sua velocidade da reação para deterioração reduzida, em vista de que o aumento de 10°C aproximadamente faz duplicar a velocidade da reação, além disso é dito no exercício que quando o alimento encontra-se à temperatura ambiente (aproximadamente 25°C), a sua validade é de 4 dias.
 

De forma análoga, quando o alimento é conservado em geladeira a 5°C, ocorreu uma diminuição de aproximadamente 20°C da sua temperatura inicial ambiente:

25°C - 5°C = 20°C

Como o enunciado traz que o aumento de 10°C duplica a velocidade da reação, temos que uma diminuição de 10°C reduzirá em duas vezes a velocidade da mesma reação, portanto, se a velocidade da Reação é dada por V, temos:

- Redução de 10°C ⇒ V/2
- Redução de mais 10°C ⇒ V/2 / 2 = V/4

Portanto, a alternativa correta é a letra C) A velocidade de decomposição seria reduzida em aproximadamente um quarto.


Abraços!