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O epitélio olfativo possui cerca de 20 milhões de células sensoriais e possui 2 tipos de mucosa, a mucosa vermelha que consiste em vascularização e a mucosa amarela, que possui terminações nervosas do nervo olfativo. A essência que inspiramos "dissolve" essa mucosa e atinge os prolongamentos sensoriais, gerando assim impulsos nervosos que são conduzidos até axônios presentes no osso etmóide e alcançam o bulbo olfatório.
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