Question

desde a antiguidade o salgamento tem sido usada como recurso para evitar a putrefaçao de alimentos como a carne de boi .Explique o mecanismo atraves da qual o salgamento preserva o alimento

Answer 1

Boa noite, Adson!
O uso do sal em um alimento aumenta a pressão osmótica do mesmo, reduzindo a atividade de água e, consequentemente, diminuindo a ação de microrganismos, reações químicas, etc.