Question

como as diferenças entre as crostas continental e oceânica afetam o modo como as placas litosféricas interagem?

Answer 1

Que pergunta legal!

A crosta oceânica é basicamente constituída de basalto, enquanto a continental é de granito.
O granito é menos denso que o basalto, ou seja, é mais "leve" que o basalto. Com isso, quando as duas crostas se chocam há uma tendência da mais pesada (basalto) passar por baixo da mais leve (granito). Essa ação de passar por baixo chama subducção. Nesta passada, a crosta oceânica causa uma elevação e dobramento na crosta continental, criando cordilheiras de montanhas como a dos Andes.
Agora, se duas crostas continentais colidem, nenhuma tem densidade (e espessura) suficiente para "subductar" na outra, criando um dobramento mais intenso, como pode ser observado na cordilheira do Himalaia, que é o encontro da placa da Índia com a da Ásia.

Espero ter ajudado!