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As proteínas são formadas por aminoácidos, no organismo há os essenciais que são aqueles que precisamos ingerir, e há os naturais quais o organismo já possui .
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A maior parte da absorção ocorre por transporte ativo, principalmente no duodeno e jejuno. Alguns aminoácidos entram nas células epiteliais por transporte ativo secundário, dependende de Na+, outros são transportados ativamente por eles mesmos. Os dipeptídeos e tripeptídeos podem ser transportados, ainda, por um simporte junto com H+.
Os peptídeos são hidrolisados a aminoácidos livres dentro das células epiteliais antes de passarem, por difusão, para a corrente sanguínea.
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